Tarhana ülkemizde yaygın olarak tüketilmektedir. Tarhananın bileşimi; buğday ürünlerinin yoğurtla karışımına bazı sebze ve baharatların eklenerek kurutulmuş halidir. Tarhanaya soğan, domates, kırmızı biber gibi çeşitli sebzeler nane, tuz, karabiber, toz biber gibi çeşitli baharatlarla yöreye ve isteğe bağlı olarak çeşitlendirilir. Tarhananın tüketiminden bahsedecek olursak eğer firik olarak tüketilebilir, kurutulan tarhana hem parçalı olarak çorba olarak kullanılabilmektedir hem de öğütülerek çorba olarak tüketilebilir buna ek olarak tarhana cipsleri de mevcuttur o şekilde de tüketilebilmektedir. Protein kaynağı olarak düşük olan ancak minerallerce zengin buğday ürünleri, sebze ve baharatların yanı sıra iyi bir protein kaynağı olan yoğurdun birleşimiyle birbirini destekleyen bitkisel ve hayvansal kaynaklı bir üründür diyebiliriz. Tarhana hem laktik asit hem de alkol fermantasyonuna uğrar ve sonrasında kurutularak dayanıklılığı arttırılmış yarı hazır besleyici fermente bir gıdadır. Fermantasyona uğradığı için tarhananın besin değerinin artmasının yanı sıra sindirimi de kolaylaşır.
Tarhananın yedi farklı çeşidi de bulunmaktadır bunlar; Sakızlı Tarhana, Kızılcık Tarhanası, Beyşehir Tarhanası, Kıymalı Tarhana, Göçmen Tarhanası, Maraş Tarhanası, Üzüm Tarhanası bulunmaktadır. Bunun yanı sıra besin bileşim ölçütlerine göre tarhananın besin değerinden bahsedecek olursak 100 gram tarhana 316 kkal enerji vermesinin yanı sıra 12.2 g protein, 4.4g yağ 56.4g karbonhidrat, 1.9g posa, 68.5mg kalsiyum, 1.8mg demir, 0.01mg tiamin, 0.08mg riboflavin içerdiği bilinmektedir. Tarhananın A ve B vitamininden oldukça zengin olduğundan demir, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, bakır gibi mineraller içerdiğinden ve protein yönünden de zengin olduğundan bahsedebiliriz. Hem besleyici hem vitamin, mineral ve protein yönünden zengin olması bakımıyla da evlerimizden eksik olmaması gereken besinlerin başında gelmektedir.
Sağlık açısından bakmak gerekirse tarhana iştah açıcı, içerdiği posanın da etkisiyle sindirim kolaylaştırıcı, barsak florasını düzenleyici ve koruyu oluşuna ek olarak içerdiği lif bakımından yüksek tansiyon, damar hastalıkları ve yüksek kolesterolün azalmasında, içeriğinde bulunan probiyotik bakteriler sebebiyle de bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle Kızılcık Tarhanasının antioksidan etkileri endokrin sistem üzerinde; karaciğerde bulunan triaçilgliserol düzeylerini azaltır ve kan şekerini düşürür ayrıca immün sistemde de etkilidir, HDL kolesterolü arttırır, fibrinojen seviyelerini azaltır, lipit peroksidasyonunu azaltır, total kolesterol serbest yağ asitleri ve trigliserit konsantrasyonlarında azalmaya yardımcı olur. Bu nedenle tarhana sağlıklı ve besleyici bir besin olması sebebiyle de her bireyin tüketimin yanı sıra sporcuların, çocukların ve yaşlıların tüketimi özellikle önerilmektedir
